El chocolate es un antojo que muchos de nosotros conocemos muy bien. La pregunta no es si nos rendiremos y tomaremos chocolate, sino si optaremos por helado, galletas o barras de chocolate para satisfacer el deseo. Pero si bien puede pensar en el chocolate como una indulgencia culpable, existe cierta evidencia de que este dulce regalo podría tener beneficios potenciales para la salud. Y ahora, una nueva perspectiva de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA, por sus siglas en inglés) le da aún más credibilidad a la idea de que el chocolate puede incluso desempeñar un papel en la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas. Siga leyendo para obtener más información sobre los últimos hallazgos.
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La gente ha estado consumiendo más chocolate en los últimos años. A encuesta 2021 del equipo de Cacao y Chocolate de América del Norte de Cargill descubrió que el consumo estaba aumentando, informó Food Navigator.
Los investigadores encuestaron a 600 compradores de comestibles de EE. UU. y descubrieron que alrededor de un tercio de los consumidores admitieron que habían aumentado su consumo de chocolate como resultado de la pandemia. La Asociación Nacional de Confiteros (NCA, por sus siglas en inglés) también informó que las ventas de comestibles de chocolate aumentaron un 17,9 por ciento el año pasado, según el medio de comunicación.
“El adagio de que ‘a todo el mundo le encanta el chocolate’ realmente es cierto: menos del 3 por ciento de los consumidores informan que evitan el chocolate”. gretchen haddenlíder de marketing para el negocio de cacao y chocolate de Cargill en América del Norte, dijo en un comunicado, según Food Navigator.
Tres de cada cuatro de los encuestados dijeron que se permitían una golosina diaria de chocolate para recompensarse a sí mismos. Según la encuesta, el 72 por ciento también estuvo de acuerdo en que el chocolate les levanta el ánimo, mientras que el 59 por ciento dijo que aumenta su energía y el 52 por ciento dijo que el chocolate los ayuda a superar un día difícil.
Pero, ¿qué pasa con la conexión entre el chocolate y la salud del corazón?
Al mismo tiempo, algunos productores de chocolate han estado trabajando para que los funcionarios reconozcan los beneficios para la salud del chocolate.
En 2018, el fabricante de chocolate suizo Barry Callebaut presentó una petición a la FDA, solicitando que la agencia “revise una afirmación de salud calificada” sobre la capacidad de los flavanoles del cacao para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular de una persona.
Los flavonoles son un tipo de nutriente vegetal se encuentra abundantemente en los granos de cacao, que se fermentan, se secan y se tuestan para crear cacao en polvo que luego se puede usar para hacer chocolate, explica Harvard Health.
Una afirmación de salud calificada (QHC) “caracteriza la relación entre una sustancia y una enfermedad o condición relacionada con la salud”, según la FDA. La petición de Barry Callebaut presionó para que la FDA aprobara una afirmación sobre el vínculo entre el consumo de flavanoles del cacao y un menor riesgo de enfermedades cardíacas, para que el fabricante pudiera usarlo en las etiquetas de sus productos.
“Evidencia científica de apoyo, pero no concluyente, sugiere que consumir al menos 200 mg de flavanoles de cacao al día, como los que proporciona el cacao en polvo con alto contenido de flavanol, o el chocolate semidulce con alto contenido de flavanol o el chocolate amargo con alto contenido de flavanol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular”, uno de los se lee el reclamo propuesto de Barry Callebaut.
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La FDA finalmente respondió a la petición de Barry Callebaut luego de una revisión de cuatro años.
“Después de revisar la petición y otra evidencia relacionada con la declaración de propiedades saludables propuesta, la FDA determinó que existe evidencia científica creíble muy limitada para una declaración de propiedades saludables calificada de flavanoles de cacao en polvo de cacao con alto contenido de flavanoles y un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular”, dijo la agencia. dijo el 3 de febrero.
en un carta de discreción de ejecución emitido ese mismo día, la FDA dijo que no objetará el uso de ciertos QHC en referencia a la conexión entre el polvo de cacao con alto contenido de flavonoides y un menor riesgo de enfermedad cardíaca, siempre que la afirmación esté “redactada adecuadamente para no inducir a error”. consumidores y que se cumplen los demás factores para el uso de la declaración”.
Como resultado, la agencia proporcionó cuatro ejemplos de QHC que podrían usarse en la etiqueta de alimentos convencionales.
“Evidencia científica muy limitada sugiere que consumir flavanoles de cacao en polvo de cacao con alto contenido de flavanoles, que contiene al menos un 4 por ciento de flavanoles de cacao conservados naturalmente, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular”, dice una de las afirmaciones aprobadas.
Según la carta de la FDA, “no se identificaron estudios creíbles” que respaldaran una relación directa entre los flavanoles del cacao en el chocolate semidulce u oscuro con alto contenido de flavanoles y la reducción de las enfermedades cardiovasculares. En cambio, los dos estudios creíbles citados por la FDA solo evaluaron los flavanoles de cacao en polvo de cacao con alto contenido de flavanoles, lo que llevó a la agencia a aprobar afirmaciones únicamente para esta forma concentrada de chocolate.
“Este dato es especialmente importante porque los semidulces [or] el chocolate negro tiene niveles mucho más altos de calorías, grasas totales y grasas saturadas que el cacao en polvo, lo que podría influir en los efectos sobre el riesgo de enfermedades cardiovasculares”, añadió la FDA.
A pesar de esta estipulación, tj mulvihillvicepresidente de marketing para América del Norte de Barry Callebaut, dijo que la nueva actualización es un “gran hito en el desarrollo del cacao como ingrediente”, según a una declaración en el sitio web oficial de la empresa.
“Sabemos que los consumidores estadounidenses están cada vez más interesados en cómo los alimentos que aman impactan tanto en la salud ambiental como en la personal”, agregó Mulvihill. “Ahora sabemos que, en combinación con una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable, el consumo de flavanoles de cacao en polvo de cacao con alto contenido de flavanoles puede ayudar a mantener la salud cardiovascular”.
