La comida une a las personas. Ya sea que se trate de una cena, una comida compartida o una barbacoa en el patio trasero, hay algo especial en reunirse alrededor de una comida que se siente festiva y divertida. Sin embargo, lo que no es tan divertido es despertarse en medio de la noche con calambres y escalofríos porque comiste algo que no te sentó bien. Probablemente todos hemos estado allí, pero si tenemos cuidado, no tenemos que permitir que vuelva a suceder. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), siete alimentos en particular son los culpables más probables. Dicen que estos presentan los riesgos de salud más inminentes para quienes los comen. Siga leyendo para descubrir qué artículos populares tienen más probabilidades de provocar una intoxicación alimentaria, según los CDC.
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Su preferencia por una hamburguesa o bistec crudo podría ponerlo en peligro, según los CDC. Los productos cárnicos crudos pueden albergar Yersinia bacterias, lo que provoca aproximadamente 117.000 contagios y 35 muertes en los EE. UU. anualmente; E. coli, que conduce al síndrome urémico hemolítico potencialmente mortal en hasta el 10 por ciento de las infecciones; y Salmonelaque se asocia con 1,35 millones de infecciones en los Estados Unidos y 420 muertes en EE. UU. por año.
El CDC también informa que la mayoría de los productos avícolas crudos están contaminados con Campylobacterun tipo de bacteria que se asocia con aproximadamente 1,5 millones de enfermedades en los EE.UU. cada año. También pueden estar contaminados con Clostridium perfringensun tipo de bacteria que causa enfermedades en aproximadamente 1 millón de residentes de EE. UU. cada año; y Salmonelaasí como otros tipos de bacterias.
“Si estás comiendo pollo y notas que el interior todavía tiene un color rosado, lo tiraría a la basura”. dietético Jesse FederCPT, RD, cuenta Mejor vida. “Si el pollo no está bien cocido, corre el riesgo de sufrir Salmonela, Campylobactery/o Clostridium perfringens exposición.”
A Protégete a ti mismo, el CDC recomienda cocinar carne molida de res, cerdo, ternera y cordero a 160 grados Fahrenheit; cocer aves de corral frescas y molidas a 165 grados Fahrenheit; cocinar carne fresca de res, ternera y cordero a 145 grados Fahrenheit; cocinar carne de cerdo fresca a 160 grados Fahrenheit; y calentar carne de cerdo precocida a 140 grados Fahrenheit.
Si bien las frutas y verduras frescas son una parte esencial de una dieta saludable, también son una fuente importante de intoxicación alimentaria por E. coli, Listeriay Salmonela.
Para protegerse, el CDC recomienda lavarse o fregar frutas y verduras con agua corriente y solo pelándolos una vez lavados para evitar contaminar su carne con las bacterias de sus cáscaras. Feder está de acuerdo y dice que recomienda “completamente [washing] sus frutas y verduras después de comprarlas… La mejor manera de evitar ingerir estas bacterias es enjuagar y lavar bien los productos que compra”.
El CDC también señala que las frutas y verduras deben refrigerarse a 40 grados Fahrenheit o menos dentro de las dos horas posteriores a la preparación, o una hora si está a más de 90 grados afuera.
Aunque algunas personas afirman que los productos de leche cruda brindan ciertos beneficios para la salud, los expertos dicen lo contrario.
“Ninguna de las afirmaciones hechas por los defensores de la leche cruda que hemos examinado… puede soportar el escrutinio científico“, explica la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA).
De hecho, los CDC señalan que la leche cruda y los productos elaborados con leche cruda con frecuencia están contaminados con Campylobacter, criptosporidio, E. coli, Listeriay Salmonela, todo lo cual puede causar enfermedades graves. Para ir a lo seguro, los CDC advierten que no se debe beber ni comer ningún producto de leche cruda y, en su lugar, apegarse a los elaborados con leche pasteurizada.
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¿Te encanta un huevo con el lado soleado hacia arriba? Podría estar poniendo en riesgo su salud. Los huevos pueden ser contaminado con Salmonelaque puede causar intoxicación alimentaria y provocar una enfermedad más grave o incluso la muerte, dicen los CDC.
Para protegerse, la agencia recomienda mantener los huevos refrigerados a 40 grados Fahrenheit o menos, usar huevos pasteurizados en recetas que requieran huevos crudos o poco cocidos, cocinar platillos con huevos a una temperatura de 160 grados Fahrenheit o más, y refrigerar huevos o cualquier alimento que tienen huevos dentro de las dos horas de haberlos preparado o una hora en un día con 90 grados o más. El CDC señala que comprar huevos exclusivamente pasteurizados también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad.
Mariscos y mariscos crudos se asocian más comúnmente con Salmonela y Vibrio vulnificusel último de los cuales es más frecuente en las ostras y está asociado con 80.000 contagios y 100 muertos en los EE.UU. cada año. Vibrio vulnificus infecciones de heridas (cuando una herida entra en contacto con mariscos crudos o poco cocidos, sus jugos o jugos) provoca la muerte de aproximadamente el 20 por ciento de las personas infectadas, a menudo a los pocos días de enfermarse por primera vez.
Los mariscos deben cocinarse a 145 grados Fahrenheit y deben recalentarse a 160 grados Fahrenheit, dice el CDC.
¿Te encanta poner brotes crudos en tu ensalada? Es posible que desee pensarlo dos veces la próxima vez que se enfrente a la barra de ensaladas.
“Las condiciones cálidas y húmedas necesarias para cultivar brotes también son ideales para que crezcan los gérmenes. Comer brotes crudos o ligeramente cocidos, como alfalfa, frijol o cualquier otro brote, puede provocar una intoxicación alimentaria por Salmonela, E. colio Listeria“, dice el CDC. Dicen que los brotes se disfrutan mejor y más seguros después de cocinarlos. “Cocinar bien los brotes mata los gérmenes dañinos y reduce la posibilidad de intoxicación alimentaria”.
Probablemente ya sepa que no debe comer masa cruda para galletas debido al riesgo de intoxicación alimentaria debido a los huevos crudos, pero ¿sabía que tampoco debería comer harina cruda? “La harina suele ser un producto agrícola crudo que no ha sido tratado para matar gérmenes”, escribe el CDC. “Los gérmenes dañinos pueden contaminar el grano mientras aún está en el campo o en otros pasos a medida que se produce la harina. Las bacterias mueren cuando se cocinan los alimentos hechos con harina”.
La próxima vez que hornee, manténgase seguro y espere para disfrutar el producto terminado.
